Salada Superfood Caprese

Ingredientes

Ingredientes para 4 pessoas:
2 xícaras de Grãos Superfood Pilecco Nobre
1 pedaço de gengibre picado
400g de tomates cereja
200g de muçarela de búfala

Molho pesto:
200ml de azeite
1 colher (sopa) de mel
Suco de 1 limão
50g de queijo grana padano
1 dente de alho
Folhas de 1 maço de manjericão
30g de nozes
Sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo

Em uma panela funda, refogue o gengibre e cozinhe em fogo baixo os Grãos Superfood com quatro xícaras de água quente e uma pitada de sal.
Bata no processador ou no liquidificador todos os ingredientes para o molho pesto até formar uma pasta com pequenos pedacinhos e tempere-o com sal e pimenta-do-reino.
Sirva os Grãos Superfood já frios, com os tomates, o queijo e o molho pesto.