👉 Preparo do caldo:
Em uma panela média, aqueça e coloque os legumes de caldo (alho poró, aipo, cenoura, cebola e alho) e deixe ferver por 20 minutos. Mantenha quente no preparo do risoto.
👉 Preparo do risoto:
1 – Leve ao fogo médio uma panela de fundo largo e não muito alta. Acrescente o azeite de oliva e, em seguida, a cebola.
2 – Refogue bem a cebola sem deixá-la dourar. Coloque o arroz e acrescente o vinho branco e o tomilho. Mexa até evaporar.
3 – Em seguida, vá colocando o caldo de legumes. Repita esse processo toda vez que secar a mistura, mexendo sempre.
4 – O arroz leva em torno de 20 minutos para estar cozido. Coloque no arroz o queijo brie, as nozes e o damasco. Mexa mais um pouco e, se necessário, coloque um pouco mais de caldo.
5 – Finalize o arroz com o queijo parmesão e manteiga. Sirva o risoto num prato fundo.
