Cozinhe os grãos com água fervente e uma pitada de sal. Retire da panela e coloque num novo recipiente para esfriar. Tempere com o vinagre e o suco de limão e ajuste o sal.
Corte o pepino em lâminas médias, coloque a colher de açúcar e sal e disponha numa peneira, ele vai soltar uma água e ficar com uma textura macia.
Corte a cebola em tiras e coloque na água com gelo para diminuir a acidez.
Corte a manga e o avocado em fatias ou cubos. Reserve.
Monte a receita em um prato fundo. Disponha todos os ingredientes e tempere com um fio de azeite.
