Paella campeira
Ingredientes
2 e ½ xícaras de arroz Hispamar
1 cebola
2 dentes de alho
1 pimentão vermelho
2 tomates pelados
2 litros de caldo de legumes (veja receita)
1 colher de chá de páprica doce
1 pitada de pimenta-de-caiena
½ colher de café de açafrão
1 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de óleo
100 g de linguiça campeira
1/2 xícara de bacon picado
1/2 xícara de charque dessalgado
6 mini pimentões
6 tomates cerejas
1 xícara de ervilhas congeladas
1/4 de salsa
sal e azeite
Caldo de legumes
1 salsão
2 cenouras
1 poró
1 cebola média
1 cebola
2 dentes de alho
1 pimentão vermelho
2 tomates pelados
2 litros de caldo de legumes (veja receita)
1 colher de chá de páprica doce
1 pitada de pimenta-de-caiena
½ colher de café de açafrão
1 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de óleo
100 g de linguiça campeira
1/2 xícara de bacon picado
1/2 xícara de charque dessalgado
6 mini pimentões
6 tomates cerejas
1 xícara de ervilhas congeladas
1/4 de salsa
sal e azeite
Caldo de legumes
1 salsão
2 cenouras
1 poró
1 cebola média
Modo de preparo
Pique a cebola, os dentes de alho e o pimentão. Corte os tomates em cubinhos.
Numa panela paellera, coloque o óleo e leve ao fogo. Acrescente a cebola e o pimentão. Refogue por 1 minuto. Abaixe o fogo, acrescente o alho, a páprica, a pimenta-de-caiena, o açafrão e o sal e mexa bem por 2 minutos. Junte o tomate, o charque e o caldo fervente. Aumente o fogo, acrescente o arroz. Quando ferver, abaixe o fogo novamente e deixe cozinhar por 30 minutos.
Em uma frigideira refogue o bacon e a linguiça com os pimentões, os tomatinhos e as ervilhas, nesta ordem. Ajuste sal e pimenta.
Adicione as carnes, os tomates cerejas, as ervilhas e o pimentão ao arroz, misture delicadamente e deixe cozinhar por mais um minuto. Sirva quente com a salsa picada.
Numa panela paellera, coloque o óleo e leve ao fogo. Acrescente a cebola e o pimentão. Refogue por 1 minuto. Abaixe o fogo, acrescente o alho, a páprica, a pimenta-de-caiena, o açafrão e o sal e mexa bem por 2 minutos. Junte o tomate, o charque e o caldo fervente. Aumente o fogo, acrescente o arroz. Quando ferver, abaixe o fogo novamente e deixe cozinhar por 30 minutos.
Em uma frigideira refogue o bacon e a linguiça com os pimentões, os tomatinhos e as ervilhas, nesta ordem. Ajuste sal e pimenta.
Adicione as carnes, os tomates cerejas, as ervilhas e o pimentão ao arroz, misture delicadamente e deixe cozinhar por mais um minuto. Sirva quente com a salsa picada.
