Em uma panela funda, coloque um fio de azeite e refogue a cebola e o alho, cozinhe o mix de feijões com duas xícaras de água quente e com uma pitada de sal em fogo baixo, por aproximadamente 15 minutos. Reserve.
Bata os ovos num recipiente e misture o gergelim, tempere com sal e pimenta-do-reino. Aqueça uma frigideira antiaderente, coloque a manteiga e disponha os ovos fazendo uma omelete.
Misture a couve e a cenoura com o mix de feijões e sirva com a omelete.
