Arroz espanhol de tomates, frango e páprica

Comece temperando o frango com sal, pimenta-do-reino e a páprica defumada. Em seguida, aqueça uma panela com um fio de óleo e doure o frango. Retire da panela e reserve. Na mesma panela do frango, sem lavar, coloque mais um fio de óleo e refogue a cebola, o alho e o pimentão, em seguida o arroz, e mexa para o refogado envolver todos os grãos. Coloque a folha de louro e o extrato de tomate, ajuste o sal e adicione três xícaras de água quente. Cozinhe em fogo baixo, com tampa, até a água quase secar.
Quando o arroz estiver quase no ponto, acrescente os tomates, a vagem e o frango já selado. Mexa e, se necessário, adicione um pouco mais de água. Sirva em seguida.