Arroz Carnaroli
O Arroz Carnaroli é conceituado pelos Chefs e gourmets como o “rei dos arrozes italianos” Ele é cultivado nas regiões de Lombardia e Piemonte, na Itália. Essa variedade tem o maior percentual de amilose, que rede um grão mais consistente, assegurando uma perda mínima de amido durante o cozimento e garantindo, ao mesmo tempo, uma boa capacidade de absorção dos sabores dos temperos. O resultado final é um arroz com grão al dente e uma cremosidade mais delicada. É o arroz ideal para a preparação de risotos mais refinados.
- Classe: Longo
- Tipo: 1
- SubGrupo: Polido
