Preparo do Caldo 🥄
Em uma panela média coloque os legumes de caldo (alho-poró, cenoura , cebola e alho) cubra com água e deixe ferver por 20 minutos. Mantenha quente no preparo do risoto.
Preparo do Risoto 🥄
Leve ao fogo médio uma panela de fundo largo e não muito alta. Acrescente o azeite de oliva e, em seguida, a cebola.
Refogue bem a cebola sem deixá-la dourar e acrescente o funghi. Coloque o arroz e acrescente o vinho branco. Mexa até evaporar. Em seguida, vá colocando o caldo de legumes. Repita esse processo toda vez que secar a mistura, sempre mexendo. O arroz leva, em torno, de 20 minutos para estar cozido. Coloque a salsa no arroz. Mexa mais um pouco e, se necessário, coloque um pouco mais de caldo. Finalize o arroz com o queijo parmesão e a manteiga. Sirva o risoto num prato fundo.
